Karalahana yapraklari yikanir ve surada gosterildigi gibi (cok pratik bir sekilde!) dogranir. Havuc (1-2 adet) soyulur ve rendelenir. Patates (buyukce bir adet) soyulur ve rendelenir. Ince halka seklinde dogranmis sogan zeytinyaginda sotelenir, dogranmis karalahana + havuc + patates + dogranmis domates (veya salca) eklenir ve hafif ateste kapali kapakla arada karistirarak biraz oldurulur. Rendelenmis sarimsak (1 dis) + dogranmis maydanoz (birkac dal) + pirinc (1-2 kasik) + bulgur (1-2 kasik) + tuz + sicak su (ustunu ortecek kadar) eklenir. Kisik ateste pisirilir. Sicak olarak yenildigi gibi, biz soguk ve yaninda yogurtla tercih ediyoruz.
Misir ekmegi
Misir unu paketindeki tarifi uyguladim, nefiiiiiiis bir ekmek elde ettik. Aslinda ekmekten ziyade kek niyetine yedik:) Yarim olcu yaptim, ilk deneme oldugu icin, 30cm'lik dikdortgen kek kalibim tam geldi.
Firin 220 C'ye (~ 425 F) isitilir. Misir unu (1 bardak olcusu) + beyaz un (1 bardak olcusu) + seker (4 yemek kasigi) + kabartma tozu (5 yemek kasigi) + tuz (1 yemek kasigi) derince bir kapta harmanlanir. Bu kuru karisima, sut (1 bardak olcusu) + yumurta (1 adet) + siviyag (1/4 bardak olcusu) eklenir ve yaklasik bir dakika cirpilir (yumusak bir karisim elde edinceye kadar).
Karisim yaglanmis firin kabina boca edilir, yaklasik 25 dakika ustu kizarincaya kadar firinda pisirilir.
Kuru borulce piyaz
Kuru borulce yumusayincaya kadar haslanir. Yikanir ve suzulur. Soguduktan sonra, ince halka seklinde dogranmis sogan + ince kiyilmis maydanoz + zeytinyagi + limon + tuz ile karistirilarak hazirlanir.
9 yorum:
İyi seneler, Dilek'ciğim.
Dilek,
Bu Karadeniz yemeklerini ben de denemek istiyorum. Bugun gordum markette green collard ama tarifi yazmani bekliyorum. Alip deneyecegim hemen :)Digerlerinin de tarifi gelir degil mi? :)
Burcu, cok tesekkurler. Sana da cok iyi bir yil dilerim.
ycurl, hemen koyuyorum :)
DIlek,
Ben de karalahana istiyordum, Zinnur senin link i gosterdi bana. Bir kac soru.. Annem de yapardi bunu babam icin babam karadenizlidir, onun yaptiginda fasulye taneleri olurdu, lahananin yaninda. Oyle denemek istiyorum. Bu green collard dedigini burada collard greens olarak satiyorlar, Amerikalilar ham ile filan pisiriyorlar herhalde ayni seydir. Ben de alip kendi usulumde yapmak istiyorum, ama benim gordugum collard greens pek karalahana ya benzemiyordu ama deneyip bakarim artik. Benim bildigim annemin alip yaptigi yesili neredeyse nefti yesil di.. Neyse alip deneyim, begenirsem bir arada senin tarifi denerim, bun sarmasi da guzel olurmus, ama onu da artik uzmanlara birakiyorum..
Sevgiler,
Bobby ve Emine nin annesi
Bobby'nin annesi, ailenize Emine'de eklenmis galiba. Ne hos:)
Evet, benim yanlislikla 'green collard' diye adlandirdigim sebze 'collard greens'dir. Sana da olur mu, hep tersten soyledigin tamlamalar var midir? Bana cok oluyor:)
Simdi, bu gercekten karalahana mi, acikcasi emin degilim cunku ben TC'de hic cig karalahana gormedim. Pismisini ise omrumde iki kere yedim (esimin annesi Zonguldak'ta yasiyor). Ama bu konuda benden cok fazla tecrubesi olan esime sordum, tadinin ayni oldugunu soyledi. Baska bloglarda (Tijen'in mutfakatzen'de, veya a2o2's kitchen'de) burada 'KALE' diye satilan ota karalahana denildigini gordum ama ben sahsen hic KALE ile denemedim. Hangisi gercek karalahana bilmiyorum.
Bu arada, senin dedigin gibi, kuru fasulye veya barbunyali bende yapiyorum, a2o2's kitchen blogunda godum... cidden cok lezzetli. Son zamanlarda, collard greens'i yikayip dograyip, az su ile pisiriyorum, fasulye tanesi yerine misir tanesi koyuyorum, pistikten sonra azicik misir unu ekliyorum suyuna, bir kasikta tereyag... NEFIS oluyor, tavsiye ederim.
Afiyet olsun, sevgiler.
Dilek,
Aynen.. evet misir tanelisini de yapardi annem. ben iyisi mi bir alip deneyim bakalim nasil oluyor. Acikcasi ben de collard greens i hic denemedim, ama kale alir yaparim evde, ozellikle bahar ve yazin farmers market dan alip yaparim, corbaya koyarim yikayip dograyip, sonra az zeytinyaginda sotelerim, biraz ispanak gibi ama.. orta dali cok kalin, onu ayiklamak gerekebiliyor. Bu arada ben senin collard greens i anlamistim aslinda ama emin olmak icin sordum.. Malum ben kuzeydeyim, hani acaba bu baska bir sey mi almadan denemeden sorayim demistim. Sagol acikladigin icin.
Evet hayirlisi ile Emine cik de katildi aramiza Temmuz da, inanilmaz geliyor iki cocuk annesi de oldum yani :) Darisi basina :)
Sevgiler,
Bobby ve EMine nin annesi
Gule gule buyut Bobby ve Emine'yi. Temennilerine AMIN diyorum :)
Sevgiler.
Sevgili DIlek,
karalahanayi aldim Cuma gunu ve dun pisirdim. Ama senin dedigin gibi degil de baska turlu pisirdim, fena olmadi ama bir daha ki sefer senin tarifi uyguluyacagim.
Bu arada misir unu olarak corn meal mi aliyorsun burada?
Tesekurler,
Bobby ve Emine nin annesi
Evet canim, yellow corn meal, simdi kontrol ettim. Umarim hatrindaki lezzeti yakalarsin. Sevgiler.
Yorum Gönder