Cikolata dolgulu findikli kurabiye

Bu cikolata dolgulu findikli kurabiyelerine, epicurious'taki tarifinde, anavatanlari Italya'da baci di dama yani hanim busesi denildigi, ve ozellikle espresso ile cok iyi gittigi anlatilmis. Findik yerine badem kullanmak mumkun ve de yayginmis.

Malzemeler:

• 3/4 bardak olcusu kavrulmus ve zari soyulmus findik
• 1 bardak olcusu seker
• 1/2 bardak olcusu oda sicakliginda tuzsuz tereyag
• 1/4 cay kasigi limon kabugu rendesi
• 1/8 cay kasigi tuz
• 1 bardak olcusu un
• ic dolgu icin bitter cikolata

Yapilisi:

• Firin 170°C (~ 350°F) derecede isitilir. Kullanacaginiz firin tepsilerine yagli kagit serilir.
• Findik ve seker robotta cekilir (cok ince olmasin).
• Tereyag + limon rendesi + tuz + findikli karisim tahta kasikla krema kivami elde edinceye kadar karistirilir.
• Elde edilen kremaya un eklenir, cok az karistirilir, ozdeslesinceye kadar.
• 1/2 cay kasigi kadar hamur elde yuvarlanip tepsiye dizilir
• Hafif kizarincaya kadar firinda pisirilir (~12 - 14 dak.).
• Yagli kagit yardimiyla sogumak uzere tepsiden izgaraya alinir.
• Bitter cikolata benmari usulu eritilir. Ufak bir mutfak posetine aktarilir, ve posetin bir ucu azicik kesilir.
• Kurabiyelerin yarisinin ortasina bu sekilde elde edilen sikma poseti yardimiyla cikolata dolgu surulur, diger yari ile yapistirilir.

Elde edilen kurabiyelerin tek lokmalik olmalari gerekirken, ben usendigim icin biraz kocaman oldular benimkiler (hanim busesi yerine cadi busesimi desek...). Birde hamurun kumsu yapisindan dolayi cok umutsuzdum ve misketlerimi yaparken cok ozenmedim nasilsa birseye benzemeyecek diye. Pisince yanildigimi anladim! Ilk baslarda ozenerek yaptiklarimin sekli duzgunken, sonradan yaptiklarim epey yamuktular... Bu kurabiyenin estetik boyutuydu. Lezzet boyutu konusunda diyecek birsey yok! Cidden guzeldiler, bittiler bile...