Sutlu tatlilar - YE#12

Temmuz ayi Yemek-Etkinliginin konusunu Sutlu tatlilar. Evsahibemiz Feri bize rehberlik edecek bu ayki kitalararasi gezimizde. Simdiden tesekkurler Feri!

Etkinlige iki tarif hazirladim: birincisi cay aromali krem ole, digeri ise Hint usulu sutlac diyebilecegimiz kheer tarifi.

Cay aromali krem ole

Bildigimiz krem ole'nin (krem karamelin, karamelsiz hali), cayla ve tarcinla tatlandirilmis versyonu.

Malzemeler:

• 25 cl hindistan cevizi sutu
• 35 cl sut
• 3 irice yumurta
• 75 g seker
• kabuk tarcin
• 1 kasik cay

Yapilisi:

• Sut, hindistan cevizi sutu ve seker karisimi kaynama noktasina getirilir.
• Alti sondurulur, kabuk tarcin ce cay eklenir, kapagi kapatilip demlenmeye birakilir (yaklasik 7 dakika).
• O sirada yumurtalar guzelce cirpilir.
• Ilinmis ve suzgecten gecirilmis sutlu karisim yumurtalara eklenir, karisir.
• Karisim kaplara (4 adet kucuk boy) pay edilir. Benmari usulu, yaklasik 40 dakika 200°C firinda pisirilir.
  

Ben sonuna dogru firinin ustunu yaktim, ustlerinin karamellesmesini saglamak icin. Birde resimleri ertesi gun cektigim icin, biraz cokmus gorunuyorlar krem olelerim. Bu benim ilk krem ole denemen oldu, yani ilk kez firinda benmari usulunu deniyorum. Cok basarili olamadim, sanki kesilmisti krem olelerim. Firini mi cok isittim, firinda mi cok tuttum, firina surerken benmarideki su soguk mu sicak mi olmali emin degildim vs... Basarili krem oleciler ses versin, sirlarini veya puf noktalarini paylasinlar:)

Kheer - veya Hint usulu sutlac

Ikinci tarif, bizim bildigimiz sutlaca cok benziyor, farki kakule ve safran ile tadlandirilmis olmasi, birde icinde kus uzumu, badem ve antep fistigi bulunmasi. Tarifi sali olmadan yayinlamak uzere, simdilik hoscakalin!

Malzemeler (4 kisilik):

• 1/8 bardak basmati pirinc
• 4 bardak sut
• 1/4 bardak seker
• 1/8 bardak kus uzumu
• 3 kakule (yesil olan - kabuklu)
• 1 fiske tel safran
• 1 yemek kasigi file badem
• 1 yemek kasigi antep fistigi

Yapilisi:

• Pirinc, sut, ve dovulmus kakule surekli karistirilarak kaynama noktasina getirilir, alti biraz kisilir (sutun tasmadan hala kaynadigi nokta). Arada karistirilir.
• Sutun hacmi yariya inince, seker, badem, fistik ve kus uzumu eklenir. Kisik ateste arada karistirilarak sutun hacminin baslangic hacmine gore dortte birine gelmesi saglanir.
• Ilik sutte islatilmis olan safran eklenir. Sogumaya birakilir.

Kheer mutlaka denemeye deger bence. Ertesi sabah kahvaltida, koyu suzme kahveme cok guzel eslik etti, buzdolabinda geceleyen buz gibi sutlac kasem. Ozellikle kakulenin sasirtici bir etkisi oluyor ilk kasikta. Safranin belirgin bir aromasi var mi, bilmiyorum. O yuzden onun etkisi konusunda birsey soyleyemiyorum... Bilen var mi, safranin aromasini?

Bu arada, Yemek-Etkinliklerinin 12.sini yaptigimiza gore, gelecek ay dogum gunu kutlamasi olmali, degil mi;)