Internette linkten linke gezinirken buldum bu sekerleme tarifini. Her asamasi resimlendirilmis, yanlis yapmak imkansiz:) Tarifte greyfrut kabugu sekerlemesi yapilmis ama ayni yontemle portakal - mandalina - limon - yesil limon hatta taze zencefil sekerlemesi yapilabilecegide anlatiliyor. Nitekim organik greyfrut, portakal ve limon almistim cesit cesit sekerleme yapmak uzere ama limonun kabugunu bir kek tarifinde kullaninca, yukaridaki resimde goruldugu gibi greyfrut (kalin olanlar) ve portakal kullandim sadece. Bu sekerlemeler pasta-kek hatta meyve sorbelerinde kullanilabilecekleri gibi, karsi konulmaz tatli ihtiyacini gidermek uzere seker gibi de tuketilebilir. Ozellikle portakal kabugundan elde edilenin bitter cikolata ile kaplanmis halinin cok lezzetli olabilecegini tahmin ediyorum...
Malzemeler:
- Greyfrut (veya portakal - limon - yesil limon - zencefil), islenmis ise uzerini kaplayan mum temizlenmis (ornegin temiz bir bulasik sungerinin sert tarafiyla, veya mutfak fircasiyla)
- Seker
- Su
Yapilisi:
- Meyvenin kabugu 4 esit parcaya soyulur,
- 1/2 cm'lik seritler seklinde dogranir,
- uzerini ortecek kadar soguk su ile tencereye konulur ve kaynama noktasina getirilir.
- Hemen bir suzgece bosaltilir, soguk su ile iyice yikanir. Tekrar uzerine ortecek kadar soguk su ile tencereye alinir ve kaynama noktasina getirilir. Bu islem kabuktaki aciligi yok etmek uzere 4-5 kere tekrarlanir (zencefil sekerlemesi yaparken arzu ettiginiz acilik-tatlilik derecesine gore bu rakam daha da arttirilabilir).
- Suyu suzulmus kabuklar tartilir, agirliginca seker + su (tercihan klor kokmayan temiz bir su) ile son kez ocaga konulur.
- Kisik ateste hic su kalmayincaya kadar arada karistirilarak pisirilir.
- Suzgecte biraz ilimasi beklenir.
- Kurutulmak uzere, meyve seritleri birbirine dokunmayacak sekilde yagli kagit serili tepsilere dizilir.
- Zevkinize gore bir sertlik-kuruluk elde edilince, icinde biraz seker olan bir kasede seritler seker ile kaplanir.
- Hava almayan bir kutuda saklanir.
15 yorum:
Cok guzel bir tarif, hele ilistirdigin linkte goruntulerle cok guzel anlatilmis, cok hosuma gitti, bu hafta sonu Zipzip icin deneyecegim ozellikle.
Eline saglik.
Tesekkurler.
Zeynep
Çok güzel olmuş ellerine sağlık tam benlik, sevgiyle kal...
kabaklı tarifler görmekten gına gelmişti, böyle şekerli mekerli bişeye rastlayınca nasıl sevindim anlatamam :)
c'était trop beau alors j'ai triché et regardé le lien pour avoir la version française. Tes zestes confits sont magnifiques !
Zeynep, umarim sen de Zipzip'ta begenirsin.
tomurcuk ve mehmet livvarcin, hosgeldiniz. Begenmenize sevindim:)
papilles et pupilles, bienvenue a toi! Ils sont surtout delicieux les zestes confits:) A bientot!
çok sevindim bu tarife.. önceden de bildigim, rastladigim ve yapmayi da düsünmedigim bir seydi ama sayfanda görünce renkler o kadar canli ve güzel göründü ki gözüme, gisela'cigimin portakallarindan elde ettigim zaman yapayim diye düsündüm. sagolasin!
tijen
Şahaneler! Ben de çocuklara yaparım. Jelibon almıyorum ya, bu harika bir alternatif bence:)
Dilek, çok güzel görünüyorlar. Ellerine sağlık. Ben de en kısa zamanda denemeyi düşünüyorum. Teşekkürler...
Tijen ve Hatice, umarim begenirsiniz. Ziyaretinize ben tesekkur ederim:) Simdiden afiyet olsun!
Burcu, sana tavsiyem cocuklar icin yapacaksan, soguk suda kaynama noktasina getirme islemini 4-5 den fazla kere yapman. Gerci, kullandigin meyvenin cinsi de etkili. Hani, aci olmasin diye endiselendigim icin diyorum. Artik deneme-yanilma yoluyla olacak galiba :)
Amanın pek sevindim! Sağolasın Dilekcim!
Ne demek Sibel:) Yaparsin ve begenirsin umarim.
Bonsoir !
Wwoouaaaahhhh !!!
Tes zestes confits m'ont super plu et j'était déçue de ne pas pouvoir comprendre ta recette et c'est en lisant le commentaire de ma copine Papilles, que j'ai compris qu'il y avait un lien pour la version francaise.
J'ai cliqué tout de suite !
Et : Re-Wouaaahhhhh !!!!
;-))))
Zaza
Bu gercekten cok hos ve degisik bir tarif. Elinize saglik. Boyle meyvelerden sekerlem yapip, kavanozlara doldurmak geldi icimden.
Sevgiler
Nilay
Hedefe bu kadar az kalmisken, YAPMA! derim Nilay:-)
Dilek,
Ben bu şekerlemeleri yeni gördüm. Çikolataya batırılmış hallerini hep satın alıyordum. Ayrıca kek ve çöreklerde de kullanıyorum. Hemen yapıp kavanozlara dolduracağım. Teşekkürler... Ellerine sağlık
Begüm
Yorum Gönder