Tarifin orijinali ilgimi sanirim hem cok basit hem de siradisi olusuyla cekti. Bezen'in ev sahibeligi yaptigi, konusu balik olan 11.inci Yemek Etkinligine
Malzemeler (4 kisilik) :
- 4 somon fileto, herbiri yaklasik 150 (2 cm kalinlikta)
- 250 ml krema
- 5 gr (kuru yaprak) cay
- tuz - karabiber
- 500 gr taze - ince kuskonmaz
Yapilisi:
- Krema tencereye konulur ve kaynama noktasina getirilir. Cay ilave edilir, kisik ateste 1-2 dakika daha tutulur. Alti sondurulup, tuz ve karabiber eklenir, 10 dakika demlenmeye birakilir.
- Kuskonmazlarin sert kisimlari kesilir, uclar yikanir. 7 dakika tuzlu kaynar suda tutulur. Suzulur, sicakta tutulur.
- Somon filetolar yikanir, kurulanir, tuzlanir, ve karabiber ekilir. Kisik ateste her iki yuz pisirilir (~ 6 dakika).
- Balik piserken, krema suzgecten gecirilir, gerekirse kisik ateste isitilir.
- Somon filetolari ve kuskonmazi tabaga alinir, cay aromali sos ile servis edilir.
8 yorum:
Dilek,
cay aromali deyince pbste Simply Ming programinda gosterilen bambu buhar kabi ile tutsuleme islemi aklima geldi. Buhar kabinin altina konulan bir tencerenin icine ozel bir cin cayi ve seker koyarak tutsuleme islemiydi. Denemedim ama fikir cok ilginc gelmisti. 'tea smoking technique' kisminda detaylari gorebilirsin.
ycurl, tesekkurler bilgi icin. Vakit bulunca bakarim. Aslinda merak ettim simdi, neyi tutsulemisti Ming? Hemen bakayim ben en iyisi:)
Merhaba Dilek,
Sessiz sedasız ben hep ziyarete geliyorum kısmet somona yorum yazmaktaymış. Somonu bugüne kadar bir türlü pişirmesini beceremedim. Bir de seninkini denemeli sanırım...
Mutfak robot'cugum:) somon pisirmesi cok kolaydir bana gore. Ozellikle de derisi varsa bir yuzunde. (Tercihan yapismayacak cinsten) tavayi yagsiz olarak biraz kizdirdiktan sonra derisi alta gelecek sekilde somonu tavaya aliyorum, sonra altini kisip kapagini kapatiyorum. Cok cabukta pisiverir. Bir diger alternatif ise (komur)izgara(sin)da.
Asigiyim ben bu yemegin, ellerine saglik.
Tata'cigim, bil bakalim yanina ne yapmistim... Arap i$i tabule!!!
Giritten Merhabalar,
ben de somon yapmıştım YE için. Ama çaylı aromalı kremalısı hiç aklıma bile gelmezdi. Denemek lazım :) çünkü somonu ailecek çok seviyoruz. Bende de taze zencefil ve susamlısı var ;)
Sevgiler...
papatya, zencefil ve susam da kulaga cok hos bir uzakdogu tadi gibi geliyor. Mutlaka denerim.
Yorum Gönder