Balkabagi grateni

31 ekim yaklastikca ortalikta cadilar bayramina dair yiginla urun gorunur oldu. Turuncu - siyah renkteki bilimum ivir-zivir (yeter ki turuncu-siyah olsun), o gece yapilan kostumlu / kiyafetli partilerde giymek uzere (sozde) korkunc giysiler, ve de tabii ki oyulmak ve icine mum konmak uzere kocaman balkabaklari. Iyide balkabaklari cadilar bayramindan dolayi degil, mevsimi oldugu icin varlar aslinda, diyenlere: ama bu kadar cok oluslarinin tek aciklamasi bence marketing temelli!

Bu aksam icin somon yapmaya karar verdigimde nedense yanina kremali birsey yakisir diye hissettim. Somon'u genelde hep okul yemekhanesinde ve de kremali sos esliginde yedigimden olsa gerek. Bende (bal)kabagindan graten yapmaya karar verdim! (aslinda bildigimiz yesil kabak ile yapmayi tercih ederdim ama marketten ozenerek sectigim kabaklari kasadaki elektronik tarti bozuk oldugu icin eve getiremedim, balkabaklari ise tane ile satildiklarindan elimde sadece onlar vardi...)

Bu tarifi ilk kez denemiyorum. Hersey, gecen sene bu siralar olmustu. Ortalik yine balkabagindan gecilmiyordu. Cadilar bayraminin ertesi gunu, fiatlarinda inanilmaz bir dusus oldu... Aylardan ramazandi, gittigimiz her iftarda kabaka tatlisi cikar olmustu karsimiza. [Bu da Turk toplumun inanilmaz adaptasyon yetenegine ornek olsun :-) ] Bir tanidigimiz kocaman bir kabak almis, yarisini bize vermisti. Tatli disinda alternatif tarifler ararken corbasi ve grateni cikmisti karsima net'te.

Bugun bende iki cesit kabak vardi, resim de gorunen. Turkce isimleri bilmiyorum. Ama uzun olanini annanemlerde cocuklugumda gordugumu hatirliyorum. Oyle stratejik bir aciklik yapilip ici oyulmustu ki (muhtemelen birde kurutulmus olmali) tas olarak kullaniliyordu, camasir teknelerine kazanlardan sicak su aktarilirken. Uzun olanin ingilizce ismi butternut ve kabak tatlisi yapiminda kullaniliyor burada. Yesil topa benzeyenin turu acorn, nasil nerede kullanildigini bilmiyorum.

Malzemeler:

• kup kup dogranmis bal kabagi
• azicik zeytinyagi
• tuz, karabiber
• krema, rende peymir

Yapilisi:
Kup kup kabak azicik zeytinyagiyla yumusayincaya kadar kisik ateste kapali kapakla pisirilir. Yumusadiktan sonra, kapak acik olarak daha kuvvetli ateste (varsa) sebzenin suyu buharlastirilir. Uygun bir kapta krema + tuz + karabiber + rende peynir karistirilir. Bu karisima kabaklar eklenir ve karistirilir. Uygun firin tepsisine (yaglamaya gerek yok) konulur ve isitilmis firina surulur. Ustu kizarincaya kadar pisirilir.

Not: 1- balkabagi yerine yesil kabak, karnibahar, brokoli, patates, pirasa kullanilabilir 2- ozellikle graten yapmak icin balkabagi almaya degmez bence, ama tatlisini yaparken bir dilimi ayrilabilir, ilginc bir garnitur-yemek elde etmek icin. 3- Bir daha ki sefere, sadece butternut + patates denemeyi dusunuyorum, ilginc olabilir. 4- Muhtemelen bir baharat eksik bu tarifte, oyle hissediyorum. Ne yakisir henuz kavrayamadim... Patates graten'de muskat kullanilir baharat olarak, birde firin tepsisi ikiye kesilmis sarimsak ile ovulur. Acaba balkabagina yakisir mi?... Fikri olan var mi?